草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

炸土豆块怎样炸脆( 三 )

小知识


1首先 ， 我们把土豆削皮 ， 切成厚片 ， 然后切成薯片 。 切完后 ， 我们把它们放在水里冲走表面的淀粉 ， 以免土豆氧化发黑 。
2把锅里的水烧开 ， 在锅底加两茶匙盐 。 水烧开后 ， 把薯片放进锅里煮30秒左右 。 当土豆变色 ， 表面微亮时 ， 将其倒出 ， 迅速通冷水 。
然后把薯片倒在吸水纸上 ， 把水擦干备用 。 为了让水更快地干燥 ， 我们用风扇把它吹干 。
三 。 待水完全干燥后 ， 将薯片放入保鲜袋 ， 放入冰箱冷冻3小时以上 。 把土豆冷冻 ， 这样炸薯条就不会变软 ， 外层也很脆 。
三个小时后 ， 我们拿出薯片 ， 倒进一个小盆里 。 他们中的一些被粘在一起 ， 用手把它们弄断了 。
4接下来 ， 我们开始炸薯条 。 当油温为50%时 ， 油表面有轻微的烟熏味 。 先倒入一半薯片 。 因为油少 ， 不能一次煎 。 轻轻推动使其均匀加热 ， 然后用小火煎2分钟左右 。 薯条变色定型后 ， 取出剩下的土豆放入锅内煎炸 。
5薯片全部油炸成型后 ， 将油温升至60%热 ， 转为低火 ， 将刚放进锅里的薯片放入锅中重新煎炸 ， 直到土豆表面金黄酥脆 ， 就可以把薯片从锅里拿出来 ， 配上番茄酱食用 。
技术要点：
1土豆必须先在空气中晾干 ， 然后在冰箱里冷冻 ， 否则会粘在一起；冷冻后再油炸 ， 薯片不会变软 ， 外层很脆；
2炸薯条必须重新油炸 ， 使其内部脆软

炸土豆条 ， 怎么才能可以炸的松脆？ 准备的食材：土豆2个 ， 淀粉 ， 食用油 ， 食盐 。
制作方法：
1、专挑老土豆
首先去挑选土豆的时候 ， 一定不能盲目的选择 ， 应该选择老土豆 ， 因为老土豆的水分比较少 ， 所以炸出来的土豆更脆 ， 要是嫩土豆它的水分太多 ， 不太容易炸脆 ， 还会吃起来没什么口感 。
2、切成均匀大小
把土豆表面清洗干净 ， 接着去皮切成块状 ， 这个时候一定要注意 ， 土豆不要切得太厚 ， 也不要切得太薄 ， 不然要么就是炸不熟或者吃起来没口感 ， 还有把切好的土豆放到清水里面浸泡30分钟 ， 这样可以防止土豆吃着太粉 。
3、土豆要煮熟再炸
在锅中加入适量的清水烧开 ， 然后放入准备好的土豆和食盐 ， 这个时候一定要检查下土豆是不是煮熟了 ， 要是没煮熟也会导致土豆炸的不酥脆 ， 等到土豆煮熟后捞出沥干水分或者放到太阳底下直接晒干 。
4、煮熟的土豆要冰冻
把晒干的土豆撒上适量的淀粉 ， 接着放到冰箱冷冻室里面进行冰冻 ， 撒上淀粉是为了防止土豆粘结成团 ， 并且还可以吸收掉土豆上面多余的水分 。
5、土豆要炸2遍
在锅中倒入食用油 ， 等到油温烧到6成热的时候下入冰冻好的土豆条 ， 先用中火炸3分钟 ， 接着捞出等到油温再次升高的时候再下入 ， 这样经过了2遍油炸的土豆颜色更加金黄 ， 并且土豆条也是炸的比较通透的 。

土豆怎样炸才能酥脆呢？ 【炸土豆块怎样炸脆】主料：土豆2个、鸡蛋1个 。

辅料：油适量、盐适量、香葱适量、鸡粉适量、十三香适量、小麦面粉适量 。
炸土豆块的做法
1、面粉 ， 水 ， 香葱 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 鸡粉 ， 十三香放入一个盆中 。
2、搅拌成稠面糊 。
3、土豆两个 。
4、去皮洗净切成块 。
5、放入面糊中搅拌均匀 。
6、锅中倒适量油烧热 。
7、放入土豆炸 。
8、炸制金黄捞出控油 。
9、炸好的土豆 。

推荐阅读


上一篇：【种子】茭白种子的价格及种植方法介绍

下一篇：【种子】辣椒种子价格及种植方法介绍